Углеводы: значение и классификация

Standard / by Ветврач / Лютий 26, 2014 / No Comments

Углеводы – это неотъемлемая составная клеток и тканей любого живого организма, которая, кстати, составляет основную массу всего органического вещества на Земле. Сахара, или углеводы, представляют собой химические вещества, состоящие из нескольких гидроксильных групп и карбонильной группы, а их название пошло от двух слов, которые в переводе означают «гидраты углерода».

Источником углеродов для всех живых существ является фотосинтез, который осуществляют растения. Каждый углерод состоит из отдельных единичек – сахаридов.

Классификация углеводов

По способности к гидролизу все углеводы делят на следующие:

простые;
сложные.

Если углевод содержит всего одну единицу, то он называется моносахарид, а если две – то дисахарид, 3-10 – олигосахарид, более 10 единичек – полисахарид. К примеру, моносахариды очень быстро распадаются и повышают содержание глюкозы в крови животного. Обладая высоким гликемическим индексом. Так они получили название «быстрые углеводы». Эти сахариды очень хорошо растворяются в воде. А вот более сложные углеводы, которые содержат больше 3-х единичек, называют «медленными», которые постепенно повышают уровень глюкозы в крови и обладают низким гликемическим индексом. Сложные углероды распадаются на простые моносахариды.

Моносахариды:

Глюкоза
Фруктоза
Галактоза
Манноза

Олигосахариды:

Дисахариды:
- Сахароза
- Мальтоза
- Изомальтоза
- Лактоза
- Лактулоза

Полисахариды:

Декстрин
Гликоген
Крахмал
Целлюлоза
Галактоманнаны
Глюкоманнан

Гликозаминогликаны:

Гепарин
Сульфат хондроитин
Гиалуроновая кислота
Сульфат гепаран
Сульфат герматан
Сульфат кератан

К самым популярным моносахаридам относят альдозу и кетозу, а в природе самыми распространенными являются гексозы и пентозы – Д-глюкоза или виноградный сахар. Среди олигосахаридов самой популярной является раффиноза (трисахарид). Полисахариды состоят из тысяч моносахаридов:

Гомополисахариды – гликаны: глюканы, маннаны, галактаны, крахмал, пектины, целлюлоза, хитин и гликоген, мурамин, декстраны;
Гетерополисахариды содержат несколько типов мономерных остатков.

Биологическая роль углеводов для животных

Функции углеводов очень разнообразны в живом мире. К ним относят следующие:

опорная (структурная): целлюлоза – клеточные стенки растений, хитин – у грибов и в экзоскелете членистоногих;
защитная у растений;
пластическая – построение АТФ. РНК и ДНК;
энергетическая – источник энергии: при окислении 1 г углеводов выделяется 4,1 ккал;
осмос – регуляция осмотического давления: в крови 100 мг% глюкозы;
запасающая – запас питательных веществ в виде гликогена, инулина, крахмала;
рецепторы – в составе молекул-лигандов или клеточных рецепторов животных.

Углеводы составляют основную часть питания животных:

Хищиники – гликоген с мясом;
Травоядные – клетчата, сахароза, крахмал.

Основными источниками углеводов из продуктов можно назвать такие:

Картофель;
Хлеб;
Макароны;
Сладости;
Сахар;
Мед.

Для обозначения количества сахаров в продукте используют название «хлебная единица». К плохо перевариваемым углеводам относят клетчатку и пектины. Для течения практически всех процессов в организме ему нужны углеводы. Даже для полного окисления жиров. Углеводы к тому же используются для синтеза гликопротеидов, липидов и нуклеиновых кислот, предупреждают расход белков и жира. Процесс расщепления углеводов начинается уже в самом начале пищевого тракта животного – в пасти благодаря воздействию ферментов слюны. Основательно углеводы расщепляются в двенадцатиперстной кишке, попадая в ее щелочную среду. Конечным продуктом расщепления углеводов является углекислота, которая выделяется через дыхание, а также в небольшом количестве через кожу и с мочой. В следующей статье мы расскажем об особенностях углеводного обмена в организме животного и рассмотрим основные процессы расщепления различных сахаров, их усвоение.

Для каждого ветеринара очень важно знать, какие метаболические процессы происходят в организме их пациентов, чтобы четко ориентироваться в патогенезе при лечении заболеваний.